怪不得血糖降不下来，原来不是吃错了而是做错了！

很多孕妈妈听说吃粗粮可以降糖，所以在孕期每天都要喝玉米粥、小米粥，甚至把五谷杂粮打成糊糊喝，不但血糖没降反而上升了，体重还噌噌地长。这是为什么呢？

其实大家都知道吃粗粮有益于控制血糖，因为这些粗杂粮的外面有一层包衣（膳食纤维），它很难被消化吸收，所以有益于控制血糖，但是随着工业时代的发展，食物的加工方式越来越先进，破壁机、榨汁机、高压锅的使用，使食物更加精细，更加容易被机体消化吸收，即便我们常说的粗粮已被加工得跟滑石粉一样的精细，“粗”膳食纤维早已被当做渣子丢弃了，先进的加工方式给我们带来美味的同时也给人类血糖控制方面带来了新的问题。

那么我们应该怎样吃粗粮呢？

建议血糖高的患者选择主食要做到粗细搭配，全谷物和杂豆类占主食摄入量的1/3，最好是蒸着吃，比如杂豆饭。这里说的全谷物是指没有经过精细化加工或者虽然碾磨（压片等），但保留了完整谷粒的胚乳、谷胚、谷皮和糊粉层的谷物。

全谷物一定要保持原始颗粒的大小才能起到控制血糖的作用，所以吃粗粮不能细做，即使是喝粥也要急火快煮，少加水，不要煮得很烂糊，因为食物的软硬、生熟、稀稠、颗粒大小对GI都有影响。所以，除非营养治疗的特殊需要外，谷类煮熟不必长时间高温和炖，因为加工时间越长，温度越高，水分越多，糊化就越好（越黏糊），GI就越高。

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