科普｜怎样与宝宝“油”好相处？

相信宝妈们对“辅食油”这个概念并不陌生，大部分辅食都需要用油，而这时就出现一个问题：家长们平时吃的动物油、植物调和油等是否都适合婴幼儿?宝宝辅食的烹饪用油和普通食用油有无区别?辅食油有哪些、怎么选择呢?

脂肪是油、脂肪、类脂的总称，也统称为油脂。在婴幼儿的发育过程中，母乳中含有3.0%~4.5%的脂肪，为宝宝提供了超过50%的能量。其中多不饱和脂肪酸(如亚油酸、α-亚麻酸等)作为必需脂肪酸对婴幼儿的发育发挥着至关重要的作用，有助于提升婴儿智力发育。

辅食油添加的必要性

辅食油可以给宝宝提供能量以及必需脂肪酸，还可以补充DHA和各类维生素，发挥着许多特殊的营养功能;脂肪还能促进维生素A、D、E、K的吸收。此外，植物油中含有大量多不饱和脂肪酸，如亚油酸、α-亚麻酸，有助于宝宝大脑及视觉神经的发育。

什么时候添加辅食油?添加多少呢?

0~6个月的宝宝可以从母乳或配方奶中就能获得足够的脂肪，不需要额外补充。根据《中国妇幼人群膳食指南2016》：婴幼儿6个月后辅食应适量添加植物油。

如何选择辅食油?

以下常见的辅食油，我们来具体看看他们的营养组成。仅供宝妈们参考

一、核桃油

核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油，油脂含量高达65%～70%，属于可食用油。

营养方面：其不饱和脂肪酸含量≥92%，亚油酸Omega-6≥56%、亚麻酸Omega-3≥14%，富含天然维生素A、维生素D等营养物质。酸度≤0.5，核桃油中含丰富的磷脂，有助于促进宝宝智力发展。其中含有的角鲨烯和多酚等物质，可以强化骨密度，增强宝宝免疫力。

建议核桃油用来凉拌，最好不要高温烹饪，其口感清淡无异味,纯生原味,适合宝宝娇嫩肠胃。

二、亚麻籽油

亚麻籽油是亚麻籽榨取的油类，亚麻籽又称胡麻籽。

营养方面：亚麻籽中粗蛋白、脂肪、总糖含量之和高达84. 07% 。亚麻籽油中α-亚麻酸含量为53%，α-亚麻酸有抗肿瘤，抗血栓，降血脂，营养脑细胞，调节植物神经等作用，口感清淡无异味。此外，还含有丰富的铁，钾等元素，有助于防止宝宝缺铁。

三、芝麻油

芝麻油俗称“香油、麻油”，一般分为3种：普通芝麻油、机榨芝麻油和小磨香油。 其中，机榨芝麻油和小磨香油含有丰富的不饱和脂肪酸，油酸大约35%~50%、亚油酸38%~48%，而人体对于芝麻油的吸收率可高达98%。

四、橄榄油

橄榄油中油酸含量高，可达70%以上。橄榄油中的不饱和脂肪酸、矿物质和维生素都很丰富，具有很高的营养价值，但胆固醇含量高，不适合宝宝食用。

五、玉米油

玉米油的亚油酸在50%左右，油酸20%左右，但亚麻酸比例不适合作为宝宝辅食油。此外，还富含维生素A、D、E,利于儿童肠道消化吸收，利于儿童成长。玉米油中所含的玉米黄质有利于宝宝视觉神经的发育。

六、花生油

含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收，但亚油酸、亚麻酸比例不适合作为宝宝辅食油。

温馨提示：我们通常炒菜方式都是先热油，再放菜，给宝宝准备辅食时，尽量用煮、蒸的方式，最后放入少量油，这样有利于保持食用油中的营养。 我们可以看出，亚麻籽油、核桃油由于其丰富且比例优秀的亚油酸、亚麻酸，适合作为宝宝辅食油的首选。

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